コーヒーの焙煎を始めた際、購入したのはNPOパルシックの東ティモールの生豆でした。
パルシックの「民際協力とフェアトレード」に共感し、毎日飲むコーヒーは、無農薬・無化学肥料のものが安全で安心と考えたからです。

手廻し焙煎機で、焙煎の時間や火力などを変え、浅煎りから深煎りまで焙煎しました。
同じ豆でも焙煎で味わいが大きく変わります。いずれの味もそれぞれの特長があり、焙煎への興味が深まっていきました。

東ティモールの国旗の赤は長い植民地支配下で流した血を象徴します。
東ティモールの歴史を学べば、インドネシアに多大な経済援助を続けた日本政府の関わりも見えてきました。3人に1人が犠牲になっていた事実を知り、コーヒー販売を通じて、どのように東ティモールの人たちとつながっていくかを考えました。

パルシックは毎年ツアーを企画します。コロナが落ち着いた2022年と2023年には東ティモールの村に民泊し、コーヒー生産者と直接交流してきました。

東ティモールのコーヒーとの出会いは、セレンディピティ(幸運なる出会いserendipity)でした。

「美味しいコーヒー」にとどまらない魅力を、消費者の皆さんにお伝えします。